Sziasztok, ez itt a gasztrocsibe, ahol gasztronómiáról, kirándulásokról és utazásokról olvashattok.
Kellemes olvasgatást! :)
Feketeerdő torta
Minap Apukámtól kaptam habtejszínt, mert tudja, hogy nagyon rég óta keresgélem a tökéleteset. A legtöbb 24 óra hűtés után is folyik, nem lesz kemény és lehetetlen dolgozni vele. De most olyat hozott, amit a cukrászdában is használnak, így bátran merem ajánlani: Milli Perfecto habtejszín. (Nem, nem a Milli támogat, de sok sikertelen kísérlet után megosztom a tapasztalataimat. ) Amikor kibontod, ajánlatos a doboz egész tetejét levágni, úgy kiönteni a benne lévő anyagot. Ne ijedj meg, ha nem teljesen híg, inkább hasonlít a mascarponera vagy egy hígabb állagú vajra. Egy picit a kezeddel dolgozd el és máris felverheted kemény habbá! Mehet sütibe, kávéba, pudingra vagy csak úgy magában. Külön pozitívum, hogy nem cukrozott.
Tesómtól még nyáron kaptam igazi házi készítésű meggybefőttet, így a tejszínhab kombinációjával valami különleges süteményt szerettem volna készíteni. A feketeerdő torta receptjével már régóta szemezgettem, így már csak az alkalom kellett.
Hozzávalók:
Piskóta
5 tojássárgája
5 tojásfehérje
5 ek. cukor
5 ek. liszt (én most tönkölybúza lisztet használtam)
1 cs. sütőpor
2 ek. kakaópor
Krém
1 l Milli Perfecto habtejszín
kakaópor
1 üveg meggybefőtt
Teteje
Maradék habtejszín
Maradék meggybefőtt
Tortadara
Elkészítés:
Tojássárgákat szét választom a tojásfehérjétől. Tojásfehérjét kemény habbá verem a cukorral. Kakaóport, lisztet és a sütőport összekeverem, majd a tojássárgákat is összekeverem. Az egészet óvatosan összekeverem, vigyázva, hogy ne törjön össze a tojáshab. Kivajazott, lisztezett kerek tortaformába öntöm, majd az előmelegített sütőbe teszem, amit rögtön leteszek kis lángra. (Gázsütőm van, így sajnos nem tudok pontos hőmérsékleti adatokat megadni.) Kb. 25 percig sütöm; tűpróbával ellenőrzöm, hogy ne ragadjon már rá semmi. Kiveszem a tésztát és hűtöm.
Felverem a tejszínhabot, elfelezem, az egyikbe kakaóport szórok, hogy megszínezze. Habzsákokba töltöm a habokat.
Mikor kihűlt a tészta, három karikára vágom. Az alját beleteszem a tortaformába.
A tészta közepére körbe meggyet halmozok, majd a csokis tejszínhabbal körbefújom, utána a fehérrel. Következik újra a megy, csokis hab és fehér hab egészen addig míg a torta széléhez érünk.
Rátesszük a csokis piskóta karikát, majd újra elkezdünk karikázni, csak most fehér habbal kezdünk. Mikor végzünk, rátesszük a harmadik lapot. A tetejét bekenjük fehér tejszínhabbal, rátesszük a maradék meggyet, körülötte csokidarával szórjuk meg.
Pár órára a hűtőbe tesszük, hogy összeérjen.
Miután kivettük a hűtőből, levesszük a kapcsos formát, az oldalát bekenjük tejszínhabbal és a tetejére kis csillagocskákat nyomunk körbe.
Jó étvágyat!
